Хотим поделиться историей Артёма Жукова, который прошел практику на предприятии «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ», получил предложение о работе и стал нашим сотрудником. Мы взяли у Артёма интервью, где он подробно рассказывает о том, как выбрал профессию.

Почему вы решили выбрать Морской рыбопромышленный колледж?

Артём: У меня много знакомых поступили в этот колледж, и я интересовался их мнением о нем. Получил удовлетворительные отзывы. После окончания 11 класса я не рассматривал университет и решил уточнить у знакомых информацию о колледже. Я узнал, что в этом колледже после 11 класса можно получить профессию обработчика водных биоресурсов.

Почему вы решили выбрать специальность «Обработка водных биоресурсов»?

Артём: Эта профессия привлекла меня тем, что специалист, техник или технолог водных биоресурсов, отвечает за качество продукции на производстве, разрабатывает новые продукты и контролирует весь процесс — от приемки сырья до отправки готовой продукции. Мне особенно понравилось, что эта профессия предполагает руководящие функции. Так как моя мама работает в руководящей должности, эта сфера стала мне близка.

Какие основные навыки вы приобрели во время учебы в колледже?

Артём: Во время учебы в колледже я получил много теоретических знаний: от устройства и принципов работы различного оборудования до изучения процессов, за которые отвечает технолог. Со второго курса началась практика: в конце первого курса была учебная практика (знакомство с профессией), а в конце второго — производственная практика, которая длилась несколько месяцев. По итогам этой практики меня пригласили на работу в «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» на должность лаборанта.

Как прошла ваша практика на производстве в Пениках? Какие компетенции вы там получили?

Артём: На производстве в Пениках моя практика проходила на должности помощника технолога (под присмотром). В ходе этой практики я получил базовые знания о работе технолога, особенно в части документации и заполнения журналов. Технологи показывали мне цеха, объясняли процесс производства продукции, демонстрировали работу оборудования. Также я участвовал в заполнении журналов под их руководством.

Расскажите о вашем участии во Всероссийском чемпионате по профессиональному мастерству. Как вы к нему готовились?

Артём: В нашем колледже с начала второго курса началась подготовка к соревнованиям. Были выбраны участники, которые сначала отправились на региональный отбор. Благодаря победе на этом этапе нас направили на Всероссийский чемпионат по профессии обработки водных биоресурсов. Подготовкой занимался наш куратор, а колледж предоставлял продукцию для тренировок. Мы отрабатывали навыки: изготавливали котлеты из рыбного филе, разделывали сельдь на филе, изучали теоретические аспекты, включая правильное оформление документации процессов. Подготовка длилась полгода — с начала второго курса и до самого чемпионата.

Каковы ваши впечатления от работы в лаборатории на Минеральной?

Артём: Впечатления от работы у меня остались положительные. Мне нравится коллектив и мои сменщики. Если вначале у меня возникали вопросы, всегда находились сменщики или технологи, которые были готовы помочь и объяснить нюансы работы.

Какие задачи вам предстоит решать в качестве лаборанта?

Артём:В мои обязанности входит проверка полуфабрикатов на качество. Например, я проверяю процентное содержание соли в полуфабрикатах, плотность и кислотность тузлуков и маринадов. Когда поступают сырье, такое как цитрат натрия или лимонная кислота, я провожу анализы на влажность и pH. У нас несколько производственных площадок, поэтому мы делаем сравнительные анализы. Результаты своих проверок отправляем в лабораторию в Пениках, откуда получаем обратные данные. Затем сравниваем их с нашими показателями. Если результаты не совпадают, проводим дополнительные проверки.

Какие перспективы вы видите для себя в этой профессии?

Артём: Сейчас я работаю лаборантом и учусь на технолога, что дает мне хорошие перспективы. Я надеюсь, что после окончания учебы руководство предложит мне продолжить обучение и занять должность помощника технолога, а в дальнейшем — технолога и, возможно, более высокие позиции. Перспективы на данный момент выглядят весьма обнадеживающе.

Как вы считаете, насколько востребованы специалисты вашей специальности на рынке труда?

Артём: Судя по объявлениям на «hh.ru», профессия технолога и лаборанта сейчас очень востребована. Специалистов в этой области не хватает, а руководители предприятий ценят квалифицированные кадры. Особенно заметна нехватка именно технологов на производстве. Из-за этого многие руководители стремятся привлечь хороших специалистов.

Какое значение имеет практическое обучение в вашей области?

Артём: Практика оказала большое влияние на мое понимание профессии технолога и структуры его работы. Если раньше у меня были только теоретические знания, то благодаря практике я увидел, как это происходит на деле. Мои ожидания даже превзошли реальность: работа оказалась интереснее и сложнее, чем я предполагал. После практики я получил положительные отзывы от руководства предприятия, и мне предложили работу. Я согласился и устроился на должность. Впоследствии я договорился с директором колледжа, и они совместно с руководством "БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ" разработали индивидуальный план моего обучения. Практика помогла мне не только освоить профессию, но и найти работу на предприятии, лидирующем в сфере промышленности.

Какие качества, по вашему мнению необходимы для успешной работы в рыбопромышленности?

Артём: Конечно, в работе лаборанта ключевую роль играет ответственность. Нужно подходить серьезно к выполнению заданий и решению вопросов, так как от твоих действий зависит качество готовой продукции. Кроме того, необходимы глубокие теоретические знания, чтобы принимать правильные решения.

Что вас вдохновляет в вашей профессии?

Артём: Меня вдохновляют перспективы в профессии. Я всегда любил рыбу и морепродукты, поэтому эта сфера особенно интересна для меня. Благодаря работе я становлюсь более ответственным, получаю профессиональный опыт и совершенствуюсь в своей области. Я считаю, что человек всегда должен учиться, чтобы развиваться и быть востребованным.

Что бы порекомендовали людям, выбирающим профессию в вашей сфере?

Артём: Для меня важно постоянно получать новые теоретические знания и разбираться во всех аспектах этой сферы. Это включает изучение работы оборудования, проведение различных анализов, которыми занимаются лаборанты, а также углубление знаний о рыбе, ее строении и морских биоресурсах в целом. Также важно стремиться к правильному подходу к обучению, учитывая индивидуальные особенности. Кто-то учится медленно, кто-то быстрее, но главное — подходить к обучению качественно и ответственно.

Какие технологии или новшества вас особенно интересуют в вашей работе?

Артём: Сейчас наша компания активно занимается подбором оборудования с датчиками для производства морской капусты, чтобы эффективно выявлять загрязнения. Мне очень интересно наблюдать за процессом выбора оборудования, а также за производственными процессами в цехах. Я часто задаю вопросы технологам о приемке сырья, о том, как правильно оценить его качество, и стараюсь разобраться в работе различного оборудования.

Какие трудности вы преодолевали в процессе работы?

Артём: В процессе работы больших сложностей я не испытывал, но во время стажировки было непросто. Впервые я столкнулся с такой ответственной работой, где нужно было освоить много нового, особенно в плане знаний. Однако благодаря поддержке лаборантов и технологов все трудности удалось преодолеть.