В соответствии с новым техническим регламентом в продукте не должно быть гельминтов и прочих паразитов. Ранее они допускались в кишках, только в мертвом виде. По новому техническому регламенту, паразитов не должно быть вообще, поэтому перед тем, как солить рыбу, мы удаляем все внутренности.