RU EN

Вопрос-Ответ

 

Могут ли в рыбной продукции личинки гельминтов?

 

ООО "ТД "БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ" строжайше соблюдает нормативы паразитарной чистоты тихоокеанской и атлантической сельди.

Наша компания выпускает широкий ассортимент пресервов, сырьем для которых является Clupea palasii – сельдь Тихоокеанская замороженная и Clupea harengus — сельдь Атлантическая замороженная.

Согласно Указу Президента РФ от 31 декабря 2015 года №683 «О Стратегии национальной безопасности Российской Федерации» производство пресервов из сельди на 90% локализовано в России. В качестве сырья мы используем замороженную рыбу отечественных поставщиков* от Камчатского до Приморского края, а также рыбу, поставки которой ведутся с Фарерских островов. Все наши партнеры — серьезные компании, имеющие статус «Надежного поставщика».

Сырье полностью соответствует требованиям Законодательства РФ в части санитарно-гигиенических норм и норм паразитарной безопасности. Каждая партия сырья, поступающая в «Балтийский берег», проходит паразитарную проверку в специальной лаборатории**. Превышение индекса обилия (ИО), установленного НИИ Росрыболовства, в нашей компании совершенно недопустимо.

Согласно нормативам в рыбной продукции не допускается наличие жизнеспособных личинок гельминтов. Содержание личинок в нежизнеспособном состоянии (мертвых) законодательством не нормируется.

Актуальные санитарно-эпидемические требования позволяют использовать морскую рыбу, гарантированно обеззараженную путем глубокой заморозки***. Учитывая специфику сырьевой базы Северо-Восточной Атлантики, Северной Атлантики, Тихоокеанского региона Российской Федерации, можно сказать, что каждая вторая–третья сельдевая особь имеет признаки поражения. Однако пораженные места — это брюшная полость, не употребляемая в пищу. После прохождения тщательной обработки рыбодобывающей компании и экспертизы в нашей лаборатории вероятность обнаружения жизнеспособных личинок сводится к нулю.

Пресервы, выпущенные ООО "ТД "БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ" , совершенно безопасны!

По запросу мы готовы предоставить вам:

  1. Выписку из «Инструкции по обеззараживанию и использованию морского рыбного сырья, зараженного личинками нематод семейства Anisakidae», Утв. Руководителем Департамента Минсельхозпрода РФ (содержит таблицу экстенсивности заражения Атлантической и Тихоокеанской сельди в зависимости от региона вылова).
  2. Статистику Зараженности сельди тихоокеанской различных районов Японского и Охотского морей, присахалиских районов промысла в сравнении с зараженностью сельди Атлантической регионов вылова Северной Атлантики (Данные ТиНРО, оф. издание, статистические данные 1994–2000 гг).
  3. Копии протоколов Исследования ИЛЦ Территориальных Органов Управления Ветеринарии сельди тихоокеанской мороженной (включая результаты паразитологической чистоты).
  4. Копии протоколов лабораторного исследования ИЛЦ РСХН сельди Атлантической (включая результаты паразитологической чистоты).

 

*   Список поставщиков:

  • ПАО «Океанрыбфлот»;
  • АО «ЮЖМОРРЫБФЛОТ»;
  • ООО «СОФКО»;
  • АО «Тралфлот»;
  • ООО «Айсберг-Норд»;
  • ООО «Карат».

 

**   Лаборатория аттестована «Свидетельством №SP01.01.603.130 до 29.12.2019 г.».

***   Температурные нормы замораживания морской рыбы от личинок анизакид и других опасных для человека и животных гельминтов:

Температура в теле рыбы Время действия температуры Последующие условия хранения
Минус 18°C 14 суток Согласно действующим правилам хранения.
Минус 20°C 24 часа Последующее хранение при температуре не выше минус 18°C в течение 7 суток. Далее согласно действующим правилам хранения.
Минус 30°C 10 минут Последующее хранение при температуре не выше минус 12° C в течение 7 суток. Далее согласно действующим правилам хранения.